Lahmacun

[dafne]

Malzemeler:

Un 4 ½ su bardağı 500 gram

Tuz 2 yemek kaşığı 24 gram

Kuru maya ¾ yemek kaşığı 5.5 gram

Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram

Su ½ su bardağı 100 gram

Sıvı yağ ½ su bardağı + 1 yemek kaşığı 110 gram

Yoğurt 1 ½ su bardağı 330 gram

Soğan 2 orta boy 120 gram

Sarmısak 1 diş 3 gram

Domates 3 orta boy 375 gram

Yeşil biber 1 büyük boy 20 gram

Maydanoz 2 demet 120 gram

Kıyma 2 4/5 su bardağı 500 gram

Biber salçası 1 yemek kaşığı 10 gram

Kara biber 1 tatlı kaşığı 2 gram

Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2 gram

Yenibahar 1 tatlı kaşığı 2 gram

Yapılışı:

Unu geniş bir kaba ele, 1 su bardağını ayır, kalan una 1 ¼ yemek kaşığı
tuz ekle, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri ¼ su bardağı su ile
ezip unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık ortamda maya
kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika beklet, ½ su bardağı yağı kat,
yoğurdu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur hazırla, ele yapışmaz
duruma gelene değin, 7-8 dakika yoğur, ısıyı koruyarak 1 saat
mayalandır. Soğanı ve sarımsağı soy, yıka, ince ince doğra, domates,
yeşil biber ve maydanozu yıka, biberin sap ve çekirdeklerini ayır.
Maydanozu ayıkla. Domatesi yarım santimetreküp irilikte, biberi 2-3
milimetre kalınlıkta doğra. Maydanozu ince ince kıy. Domates, biber,
soğan, maydanozu, kıymayı, 1 yemek kaşığı tuz, ¼ su bardağı su, biber
salçası ve baharatı karıştır. Sekize böl. Tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ
ile yağla. Hamuru, eli unlayarak yarım santimetre kalınlıkta daire
şeklinde elle aç, kıymalı iç hamurun üzerine kenarlarında 1 santimetre
boşluk kalacak şekilde yay. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında
10 dakika pişir