Lahmacun

Malzemeler:
Un 4 ½ su bardağı 500 gram
Tuz 2 yemek kaşığı 24 gram
Kuru maya ¾ yemek kaşığı 5.5 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Su ½ su bardağı 100 gram
Sıvı yağ ½ su bardağı + 1 yemek kaşığı 110 gram
Yoğurt 1 ½ su bardağı 330 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Sarmısak 1 diş 3 gram
Domates 3 orta boy 375 gram
Yeşil biber 1 büyük boy 20 gram
Maydanoz 2 demet 120 gram
Kıyma 2 4/5 su bardağı 500 gram
Biber salçası 1 yemek kaşığı 10 gram
Kara biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Yenibahar 1 tatlı kaşığı 2 gram

Yapılışı:
Unu geniş bir kaba ele, 1 su bardağını ayır, kalan una 1 ¼ yemek kaşığı tuz ekle, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri ¼ su bardağı su ile ezip unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika beklet, ½ su bardağı yağı kat, yoğurdu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur hazırla, ele yapışmaz duruma gelene değin, 7-8 dakika yoğur, ısıyı koruyarak 1 saat mayalandır. Soğanı ve sarımsağı soy, yıka, ince ince doğra, domates, yeşil biber ve maydanozu yıka, biberin sap ve çekirdeklerini ayır. Maydanozu ayıkla. Domatesi yarım santimetreküp irilikte, biberi 2-3 milimetre kalınlıkta doğra. Maydanozu ince ince kıy. Domates, biber, soğan, maydanozu, kıymayı, 1 yemek kaşığı tuz, ¼ su bardağı su, biber salçası ve baharatı karıştır. Sekize böl. Tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Hamuru, eli unlayarak yarım santimetre kalınlıkta daire şeklinde elle aç, kıymalı iç hamurun üzerine kenarlarında 1 santimetre boşluk kalacak şekilde yay. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 10 dakika pişir